SPAGHETTI A VONGOLE
Gli spaghetti con le vongole, più conosciuti a Napoli come vermicelli con le vongole, sono una di quelle delizie della cucina del Golfo che immancabilmente ogni ospite della città deve provare, magari gustandoli in riva al mare ed accompagnandoli con uno degli ottimi vini bianchi della regione .Qualunque sia la ricetta degli spaghetti alle vongole , bisogna procurarsi delle vongole fresche e lasciarle spurgare in acqua e sale per un’oretta (attenzione, in genere col nome di vongole vengono venduti tre tipi diversi di molluschi alquanto simili, ossia le vongole veraci, le vongole comuni o lupini e le vongole di allevamento. Quest’ultime in genere vengono dall’estero e benchè abbiano un costo inferiore, sono decisamente anche meno saporite delle prime.)
